学名：Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. 十字花科芸薹属，中文名：白菜，别名：黄芽菜、大白菜、结球白菜、包心白菜。白菜是二年生草本植物，高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。 白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培，白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。
学名：Brassica chinensis L. 十字花科芸薹属，中文名：青菜，别称,：小白菜。一年或二年生草本植物，原产亚洲。高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色；种子球形，紫褐色，有蜂窝纹。主要变种油白菜Brassica chinensis L. var.oleifera Makino et Namot，白菜型油菜，基生叶倒卵形，全缘或有不显明钝齿 。中国南北各省栽培，尤以长江流域为广。
学名：Brassica oleracea L. 十字花科芸薹属，中文名：甘蓝， 别名：花菜、包菜、莲花白（云南）、大头菜，中国各地都有分布。二年生草本，矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。
学名：Brassica oleracea var. acephala DC. 十字花科，芸薹属，中文名：羽衣甘蓝，别称：绿叶甘蓝、牡丹菜 。羽衣甘蓝为二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种，也可食用嫩叶。外叶较宽大，叶片翠绿、黄绿或蓝绿，内部叶叶色极为丰富，有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等，非常漂亮。叶片的观赏期为12月至翌年3、4月份。株高一般为20-40厘米，在4月份温暖、长日照条件下抽薹开花。 6月份种子成熟，种子黑褐色扁球形。
学名：Brassica oleracea L. var. gemmifera Zenker ，十字花科，芸薹属，中文名：抱子甘蓝，别称：小圆白菜、小卷心菜、芽卷心菜、芽甘蓝。二年生草本，茎粗壮，直立，高0.5-1米。原产地中海沿岸，欧美各国广泛种植。中国各大城市偶有栽培。抱子甘蓝喜冷凉气候，耐寒性强，适宜的生长温度为12-20℃。抱子甘蓝以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，小叶球形状珍奇，鲜嫩，味甜浓郁，风味独特，营养丰富。其蛋白质含量是结球叶菜中最高的。
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