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蔬菜种质资源

根菜类

萝卜

学名：Raphanus sativus L. 中文名：萝卜，别称：莱菔，十字花科萝卜属，世界各地均有种植。二年或一年生草本，高20-100厘米；肉质直根，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色；茎有分枝，无毛，稍具粉霜。世界各地都有种植，在气候条件适宜的地区，四季均可种植，多数地区以秋季栽培为主，成为秋、冬季的主要蔬菜之一。

学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm，中文名：胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，属伞形科一年或二年生草本植物，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色。原产于中亚细亚一带，已有四千多年历史。后传入中国，从此在我国各地扎根繁衍。胡萝卜喜温耐寒，适宜在土层较厚的砂质土中生长。虽有野蒿药味，但营养价值颇高既可熟食，又可生吃，可烹调多种菜肴。

根用芥菜

学名：Brassica rapa，中文名：根用芥菜，芜菁，别名：大头菜，大头菜是芥菜的一种，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，为根用芥菜。芸薹属芸薹种芜菁亚种，能形成肉质根的二年生草本植物。肥大肉质根供食用，它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

甜菜

学名：Beta vulgaris L. var. rapacea L. 中文名：根甜菜也叫作根菾菜。别名：红菜头，亦有称“红甜菜”的，但与红甜菜实为不同变种。分类：藜科(Chenopiodiaceae)，甜菜属，为本属植物甜菜（菾菜）的变种。产地：原产地中海沿岸，中国有少量栽培。二年生草本。肉质根呈球形或卵形、扁圆形、纺锤形，紫红色。叶长圆形或近三角形，浓绿或赤红色，叶柄与叶脉紫红色。果实相互连生成球形。种子小，肾形，褐色。喜温暖多光，适于砂壤土生长，忌酸性土。用途：肉质根作蔬菜，叶作饲料。