北京蔬菜种质资源信息服务平台-资源信息

芹菜

学名：Apium graveolens L. 中文名：芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积。芹菜的根系为浅根系，茎在营养生长期为短缩状，茎的横切面呈近圆形、半圆形或扇形；叶着生在短缩茎的基部，边缘锯齿状。叶柄较发达为主要食用部分；芹菜为二年生蔬菜，第二年开花。分布于欧洲、亚洲、非洲及美洲。

菠菜

学名：Spinacia oleracea L.，中文名：菠菜，又名：波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜。属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。

生菜

学名：Lactuca sativa L. var. ramosa Hort.，中文名：叶用莴苣，俗称生菜，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，高25-100厘米。根垂直直伸。叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球。茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。生菜喜冷凉环境，既不耐寒，又不耐热。原产地在欧洲地中海沿岸，中国各地广泛栽培栽培。

学名：Amaranthus tricolor L. 中文名：苋菜，又名：青香苋、红苋菜、红菜、米苋等，为苋科苋属。苋菜为一年生草本，高80~150厘米；茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形，绿色或常成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，顶端圆钝或尖凹，具凸尖，基部楔形，全缘或波状缘。苋菜的种子近圆形或倒卵形。苋菜喜温暖，较耐热，温暖湿润的气候条件对苋菜的生长发育最为有利。苋菜原产我国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。全国各地均有栽培，有时亦为半野生。

叶用芥菜

学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. 中文名：叶用芥菜，十字花科芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，茎直立，茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘，叶片深绿色，狭长型缺刻深，叶柄细圆，腊粉多。中国各地栽培。叶盐腌供食用；叶用芥菜生育强健快速，在日本最适于作一夜腌渍加工用，品质优良。

荠菜

学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.，中文名：荠菜，别称：扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠、靡草、花花菜、菱角菜、地米菜等。是双子叶植物纲、十字花科、荠属植物荠的通称。一年或二年生草本，茎直立，单一或从下部分枝。茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。种子长椭圆形，浅褐色。起源于东欧和小亚细亚，我国基本遍及全国；全世界温带地区广布。野生，偶有栽培。荠菜属于耐寒性作物，喜冰凉的气候，在严冬也能忍受零下的低温。

油菜

学名：Brassica napus L. ，中文名：油菜，又叫芸薹、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、瓢儿菜。佛佛菜。十字花科、芸薹属植物。一年生草本，直根系，茎直立，分枝较少，株高30~90cm。叶互生，分基生叶和茎生叶两种。花黄色，花瓣4，为典型的十字型。长角果条形，种子球形，紫褐色。油菜是喜冷凉，抗寒力较强的作物。原产于我国，分布河南，四川等地。

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